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たまごふんわり♪塩あんの天津飯
by ゆうゆのママ
こちらは我が家の男子に好評な塩味の天津飯。2010.7.21話題入り♪
コツ、ポイント
二人分以上作るときは、具材を人数分に等分してから一人分ずつ焼くと、具材が片寄らなくて作りやすい。塩あんは塩加減が難しいです。必ず味見して下さい。もう少し入れたいくらいで止めて。あんにすると結構塩辛くなります。
材料
(1)
ご飯
1人分
※ごま油またはサラダ油(炒め油)
適量
■
【卵焼き】
卵
2個
生姜のみじん切り
小さじ1
カニ身、カニカマ、ちくわなど
30g程度
長ネギ
1/4本
筍(あれば)
30g程度
キクラゲ(あれば)
小さじ1
■牛乳または(ポーション)
大さじ2(1個)
■ごま油
大さじ1
■塩
少々
■こしょう
少々
■
【塩あん】
●ガラスープ
150ml
●酒
大さじ1
●塩
小さじ1/3
●砂糖
小さじ1/2
●こしょう
少々
●万能ネギ
1/4本
●片栗粉
大さじ1
●味の素
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
甘酢が苦手な息子のリクエストで作ったところ、評判が良かったので掲載しました。すみません!卵が1個になっていましたが、2個です。(1個だと可愛らしい天津飯です)
1.
鍋に塩あんの材料○を入れ、とろみが付くまでかき混ぜながら沸かす。最後にゴマ油を入れ照りを出す。キクラゲを戻しておく。
2.
カニはほぐし、ネギは斜め薄切り。筍とキクラゲは細切り、生姜はみじん切りにする。中華鍋に油少々を熱し、ネギを炒める。
3.
ボウルに卵を割りほぐし、ネギ・生姜・カニ・筍・キクラゲ・■を加え、よく混ぜ合わせ、油を熱した中華鍋で丸く、両面焼く。
4.
器にご飯を盛り、卵焼きを乗せ、塩あんを上からかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/850651
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