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●豚肉のやわらか角煮●
by サリーちゃん
ご飯が進む角煮です!
コツ、ポイント
時間をかけてお肉をゆでるとやわらかく出来ます。
材料
(5~6人分)
豚肩ロース肉の塊
900グラム
青梗菜などの青菜
1束
砂糖
大さじ3
酒
大さじ2
醤油
大さじ3
おろしにんにく
1かけ
ほんだし
小さじ1
豚肉の茹で汁
1カップ
塩コショー
少々
このレシピの生い立ち
いろいろやってみたけど今回はとってもやわらかく出来ました。
1.
豚肉をタコ糸で縛る。沸騰したお湯に酒を1/4カップくらい(分量外)入れて茹でる。 途中であくを取りながら、お湯が少なくなってきたら足して1時間半~2時間かけてじっくりと。
2.
茹で上がった肉を取り出し適当な大きさに切る。
3.
鍋に油大さじ1くらい入れて、豚肉を炒めて焼き色をつける。
4.
豚肉の茹で汁を加えほんだし、おろしにんにくを加え沸騰したら、砂糖、酒、醤油を入れて中火で約15分煮込む水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.
青梗菜(写真はほうれん草ですが)などの青菜を、フライパンでいため、塩コショーで味付けする。
6.
お皿に5を敷いて、豚肉の角煮を盛りつける。 出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/85074
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