コツ、ポイント
白ワインビネガーがなければお酢でもOK!
このレシピの生い立ち
夏野菜のズッキーニを相性の良いトマトとマリネに。
1.
ズッキーニは5mm幅の輪切りにする。
トマトは皮をむいて荒く刻む。(汁は捨てない)
2.
フライパンにオリーブオイルを半分(大さじ1)熱し、にんにくを入れ香りが立つまで炒める。
3.
2にズッキーニを入れて炒め、しんなりしてきたらトマトを汁ごと加え軽く煮詰める。
4.
火を止めて白ワインビネガーと残りのオリーブオイルを加える。
塩・コショウで味をととのえて冷蔵庫に冷やす。
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