ホクホクの栗をクリーミーなムースにしてみたよ。
上にのせたコンソメで、前菜風に。
コツ、ポイント
見た目より簡単だよ。
おとくっす。
1.
タマネギを薄くスライスして、バターで弱火でじっくり炒める。あらかじめ柔らかく茹でた栗を加え、少し炒め、牛乳と水を少し加え、栗が溶けてくるまで煮る。
2.
1をミキサーで攪拌し、鍋に戻して煮詰める。塩で調味する。カスタードクリームほどの硬さに煮詰まったら冷まし、タッパーなどの容器に入れ、ラップをしておく。
3.
コンソメを煮立て、5・角に切ったニンジン、黄色パプリカ、インゲンを煮る。火を止めて、ゼラチンを溶かす。
冷めてから、平たい容器に流し固める。
固まったら混ぜて、クラッシュ状にする。
4.
生クリームをしっかり泡立て、2を加えて器にわけておく。
良く冷えて、しっかりしたら、3のコンソメゼリーを上にかける。
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