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ナスの*ひき肉はさみ揚げ
by ふっくりん子
なすにひき肉をはさんで天ぷらにしました。 甘じょっぱい餡が合う~♪
コツ、ポイント
ひき肉をなすに挟んだら、キュッと手でおさえて下さい。 餡の水溶き片栗粉が面倒なら、餡の中に片栗粉小さじ半分を混ぜてしまってもいいです。 ダマになりやすいので必ず弱火で。 餡をかけずに、からし醤油やおろしポン酢でもおいしく頂けます。
材料
(2人分)
なす
2本
豚ひき肉
150g前後
長ねぎ(みじん切り)
1/2本
しょうが(チューブ)
小さじ1
酒
大さじ1
塩
小さじ半分
片栗粉
小さじ1~2
天ぷら粉
1/2カップ
冷水
1/2カップ弱
■
餡
しょう油
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
水
大さじ1~2
オイスターソース(あれば)
小さじ半分
このレシピの生い立ち
お惣菜で売ってるナスのはさみ揚げが好きなので家でも作ってみました☆
1.
ボールにひき肉と片栗粉までの調味料を入れ、よく混ぜる。小鍋に餡の調味料を入れて合わせておく。
2.
なすは真ん中に切り込みを入れた1cm~1,5cm厚さの斜め切りにし、1のひき肉をはさむ。
3.
天ぷら粉と冷水を混ぜて衣を作り、なすにつけて160℃~170℃の油で色よく揚げる。
4.
なすを揚げている間に餡の調味料を一煮立ちさせ、仕上げに少量の水溶き片栗粉(分量外)でトロミを付ける。
5.
カラリと揚がったなすに餡をかけたら出来あがり♪
6.
天ぷら粉がない場合、薄力粉適量に水を少しづつ加え、とろっとしたら酢を小さじ1程度加え混ぜます。衣がカラッと揚がります。
https://cookpad.com/recipe/853662
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