って無調整豆乳でも出来るんですが。あえて豆乳よりも栄養の優れているスゴイダイズを使ってターツァイとササミをクリーム煮に。洋風のクリーム煮よりあっさりとヘルシー。
コツ、ポイント
スゴイダイズはhttp://www.otsuka.co.jp/diz/を参照。手に入らない場合は、無調整豆乳で代用できます。チンゲン菜、小松菜、白菜でも美味しくできます。
1.
鶏ササミは筋を取り除き、5mm厚のそぎ切りにしておき、軽く塩、胡椒で下味をつけておく。ターツァイは3センチ幅に切っておく。
2.
フライパンに胡麻油を熱し、生姜のみじん切りを香りが出るように炒め、ササミを加える。両面が白くなったら、ターツァイの堅い部分→葉の部分という風に加え、塩少々を降り強火で炒める。少ししんなりしたら紹興酒を加える。
3.
2のフライパンにスゴイダイズと鶏ガラスープの素を加え軽く煮立て味を見て塩、粗挽き黒胡椒を加えて味を整える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛りつけてできあがり。
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