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三色豆サラダ、アメリカン!
by yukoandk
アメリカのポットラックやピクニックで定番の豆サラダです。
コツ、ポイント
こちらのスーパーでは缶詰食品がところ狭しと並んで、安くで手に入りますが、「ミックス豆」や「サラダ豆」の水煮がお買い得で見つかったら試してみて下さいな。
材料
赤インゲン豆(水煮)
2カップ
ひよこ豆(水煮)
2カップ
インゲン(水煮)
1カップ
白インゲン(水煮)
1カップ
セロリ
2本
ピーマン
大1本
赤たまねぎ
小1個
酢
1/2カップ
砂糖
1/4カップ
ドライセロリの種
小さじ1
ドライマスタード
小さじ1
サラダ油
1/4カップ
塩・こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
これはSaveurで見つけたレシピを参考にアレンジして愛用しているもの。ががっと缶を開けて混ぜ合わせる、アメリカ50年代食卓の元祖豆サラダ。逞しいー。
1.
水煮豆類の例。左から、Green Bean & Wax Bean、Kidney Bean、Garbanzo Bean。
2.
豆類(全部で6カップぐらい)をさっと水洗いし、ざるなどにあけて水分を切る。
3.
セロリと種を取り除いたピーマンをみじん切り、赤たまねぎは薄くスライスする。(それぞれ1カップ弱ぐらい)
4.
大き目のボールに酢、砂糖、ドライセロリの種とドライマスタードを入れ、泡だて器でよくかき混ぜる。
5.
さらにシャカシャカとかき混ぜながら、サラダ油をたらし加え、滑らかなドレッシングをつくる。
6.
そこへ2の豆類と3の野菜を掘り込んで、へらなどでざっくり混ぜ合わせる。塩・こしょうで味をととのえる。
7.
ラップをして冷蔵庫で一晩ねかせ、味をなじませる。途中混ぜ返えすとさらに良し。
https://cookpad.com/recipe/855735
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