すっごく食べたくなる時、ないですか?!
ちらし寿司に続くだれも作ってくれないので、自分で作りましたシリーズ。
コツ、ポイント
もち米を分けるときは、手に水をつけておにぎりを作る要領でやると簡単にいきます。ってか、熱いので火傷に気をつけて!
このレシピの生い立ち
少し加えた塩が甘さをひきたてます!
1.
まずあんこを作ります。
アズキを水にさらします。最低1時間はさらします。
2.
もち米を洗って水に浸しておく。最低でも30分。
3.
アズキを鍋に入れて、豆の4~5倍の水を入れて沸騰させては、豆をざるにとり煮汁を捨てるという作業を3回繰り返す。
4.
豆の4~5倍の水を入れて沸騰してから弱火で1~2時間指で豆がつぶれるくらいの柔らかさまでゆでる。
5.
もち米と米を炊く。(普通にご飯を炊く分量でいい。)
6.
水が少なくなってきていると思いますが、さらに水分を捨て、弱火で煮ながら砂糖を数回に分けて加え、塩を加えて味を調える。
7.
水分がなくなるまで、鍋底をこがさないようにやさしく混ぜながら煮る。
ぼてっとしてきたら完成。
8.
あんこはバットに広げて冷まして、大10個、小10個に丸めてわける。きなこは、砂糖と塩を混ぜておく。
9.
炊き上がったご飯をどうにかして潰し、もちもちの塊になるようにする。
10.
もち米を大10個、小10個に丸め分ける。
大=きなこもち
小=あんこ
11.
もち(大)を楕円に広げ、あんこ(小)を包み、外にきなこをまんべんなくまぶしてきなこもち完成。
12.
もち(小)は小判型に丸め、あんこ(大)でもって、包む。あんこもち完成。
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