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夏野菜のスイカみぞれ煮
by おポチ
水分も甘みもスイカの果汁だけ!ご飯にとても合います!
コツ、ポイント
・最後に味見し、お好みの味に調節して下さい。 ・ズッキーニやいんげん、キノコ類を入れても美味しいです。
材料
(2人分)
スイカ
600g
鶏もも肉(胸肉でも)
1枚
○酒
大さじ1
○塩
少々
○しょうがのすりおろし
1かけ分
○片栗粉
大さじ2
茄子
2本
おくら
10本
ピーマン(緑でも赤でも)
3個
しょう油
大さじ3
薬味(しそ、ねぎなど)
適宜
このレシピの生い立ち
スイカのコンテストに向けてレシピを考え中、田舎から夏野菜が沢山届きました。旬の物同士の組み合わせに間違いはないと思い、一緒に煮てみました。
1.
鶏もも肉は一口サイズに切って(胸肉の場合は薄く削ぎ切り)、酒・塩・しょうがのすりおろしで下味を付けておく。
2.
スイカは赤い果肉部分と皮に分け、緑色の皮は剥いておく。白い皮の部分を食べやすい大きさに切る。
3.
茄子は乱切りにして水に付け、おくらは2つに斜め切り、ピーマンは食べやすい大きさに切る。
4.
1の鶏に片栗粉をまぶし油をひいたフライパンで両面軽く焼き色を付ける。茄子を加えて軽く炒めおくらとピーマン、 皮を加える。
5.
一旦火を止め、スイカの赤い部分を種を取りながら直接フライパンにすりおろす。しょう油を加え再び火を付ける。
6.
蓋をせずに強めの中火で時々かき混ぜながら10分ほど煮る。汁気が減り、とろみが付いたら出来上がり。器に盛り、薬味をのせる。
https://cookpad.com/recipe/856825
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