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麻婆豆腐なす |
 どっちも食べたい欲張りさんへ！…もちろんそうでない方も！この味付け、かなりオススメです＾＾
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コツ、ポイント
なすが生だと悲しくなるので、じっくり炒めて下さい。レンジで少し加熱してもいいと思います。仕上げのラー油を忘れずに！味が締まります！（小さじ2は結構辛口です。）
材料：
(2～3人分)
| 豆腐 | 1/2丁 |
|---|---|
| なす | 2個 |
| 豚ひき肉 | 80〜100g程度 |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| ねぎ | 10㎝ |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| ●醤油 | 大さじ2と1/2 |
| ●砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| ●酒 | 大さじ1 |
| ●水 | 50㏄ |
| ●鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| ●片栗粉 | 大さじ1/2 |
| ラー油 | |
| 小さじ1から〜お好みで | |
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐にも麻婆茄子にもならないビミョーな量の豆腐となすが冷蔵庫にあったので…。
| 1. | 豆腐はしっかり水きりして、１２等分に切る。なすは洗ってヘタを切り一口大の乱切りにしたら、水にさらしてアク抜きする。 | |
| 2. | にんにく、しょうが、ねぎはみじん切り。●の材料を混ぜ、合わせ調味料を作っておく。 | |
| 3. | フライパンに油（分量外）を熱し、にんにく、生姜、ねぎを炒める。香りがでたら、ひき肉、豆板醤を入れさらに炒める。 | |
| 4. | ひき肉に火が通ったら、皿に全てを取り出し、一度フライパンを空に。そのフライパンに油を再度ひいて、なすをしっかり炒める。 | |
| 5. | なすに火が通ったら、４で取り出したひき肉と合わせ調味料を入れ、煮汁が煮立ったら、豆腐を崩さないように入れ手早く混ぜる。 | |
| 6. | 全体にとろみがついたら火を止め、ラー油をまわしかける。 | |
| 7. | なすのかわりにズッキーニでも♡ | |
| 8. | 2010/06/16 話題のレシピ入りしました☆ つくれぽ下さった皆様、どうも有難うございます！！ |
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| 9. | 2018/10/11 ２度目の話題入り。いつの間にれぼ100人越え。つくれぽくださった皆さんありがとうございます＾＾ | |
| 10. | 最近少し味が濃いかなと思い調整する時も。豆板醤なし、醤油大さじ2、ラー油小さじ1/3に減らした息子向けバージョン。 |
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| 11. | ちなみに上は刻んだえのき、ズッキーニも入ってます。ズッキーニとナスは縦半分で、斜め薄切りすると時短かつ油少なめでokです | |
| https://cookpad.com/recipe/856836 | ||
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