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鱈とブロッコリーのチーズグラタン
by felicekmk
子どもが大好き!主人も満足♥ 鱈とブロッコリーの相性も抜群!シンプルな味付けですが、ご飯が進みます。
コツ、ポイント
ブロッコリーは、蒸し煮にすることでビタミンを極力逃がさないし、茹でる水を節約できます(^_-)b 材料にはあらかじめ火を通してあるので、トースターでは時間を調節して焦げ目を付けて下さい。
材料
(3人分)
鱈
三切れ
ブロッコリー
1/2
エリンギ
1パック
オリーブオイル
大1
バター
大1
クレイジーソルト(無ければ塩胡椒)
適量
小麦粉
適量
■
<ホワイトソース>
★バター
大1
★小麦粉
大2
★牛乳
150cc
グラタン用チーズ
大3
パン粉
適量
バター
適量
このレシピの生い立ち
子どもが大好きな素材を使って、喜んで食べてくれるように作りました。
1.
鱈を塩水で洗って、キッチンペーパーでしっかり水気を取る。一切れを三等分してクレイジーソルトをまんべんなく振りかける。
2.
エリンギは頭と軸の部分を切り離し、頭を半月切り。軸を縦に薄切りにする。
3.
ブロッコリーは小房に分け、軸も皮の固いところを取り斜めに薄切りにする。
4.
フライパンにブロッコリーと水(分量外)50cc入れ、蓋をして強火で約3分蒸し煮にして取り出しておく。
5.
鱈は焼く前に小麦粉を付け、余分な粉をはたいておく。
6.
4のフライパンにバターを中火で熱し、5の鱈を入れ、焼き色がつくまでソテーする。焼き上がったら、取り出しておく。
7.
鱈を取り出したフライパンにオリーブオイル大1を入れ、エリンギをしんなりするまで炒める。
8.
エリンギに油が回ったらブロッコリーを入れ、塩・胡椒してさっと炒める。
9.
グラタン皿にオリーブオイル(分量外)を薄く塗り、エリンギとブロッコリーを入れ、その上に鱈を乗せる。
10.
<ホワイトソースを作る> フライパンにバター大1を入れ弱火で熱する。バターが溶けたら小麦粉を少量ずつ入れ混ぜる。
11.
混ざったら牛乳を少量ずつ入れ、トロッとするまで焦がさないように混ぜる。
12.
9のグラタン皿にホワイトソースを均等にかける。
13.
その上にチーズとパン粉をかけて、小さくちぎったバターを適量散らす。
14.
オーブントースターに入れ、約8分焦げ目がつくまで焼いて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/857345
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