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蒸し器不要!簡単めちゃうま茶碗蒸し♪
by さぼくん
何度も失敗しながら試行錯誤の末、やっと彼に「久々にめっちゃ旨い茶碗蒸し食べた~!」と言わしめたレシピです♪
材料
(2人分)
卵(L)
2個
△だし汁(水+だしの素小1)
400cc
△塩
小1/2強
△みりん
小1
△醤油
小1
鶏胸肉
50~60g
☆醤油
少々
海老
2匹
◎酒
小1
エノキ
適量(50g位)
ゆり根
適量
その他(かまぼこ・ほうれん草・ぎんなん・あなごなど
適量
このレシピの生い立ち
我が家には蒸し器が無いので、いつもレンジで作っていたのですが、時間はかかるし失敗するしで・・・。でもこの方法なら「す」も入らず失敗知らずです♪
1.
鶏肉は1口大にそぎ切りし、☆の醤油をまぶして下味をつけておく。
2.
海老も同様に、殻をむき背ワタを取って、◎の酒をまぶしておく。
3.
ゆり根は3分程、軽く下ゆでしておく。
4.
ボールに卵を割りほぐし、△の材料を全て混ぜ合わせる。
5.
4の卵液をざるなどでこす。(私は4の卵液を直接ざるでこしながら器に注いでいます(^^;))
6.
器にゆり根、鶏肉、海老とエノキ、かまぼこを入れ卵液を注ぎ、アルミホイルで蓋をする。
7.
鍋に卵液の1/2程度の水を沸騰させる。(空の鍋に容器を入れ水を注いでから、容器を出して沸騰させるといいです。)
8.
沸騰したら容器を入れ、鍋の蓋をして弱火にして10分、火を消して7分放置する。
9.
アルミを取ってみて、火の通りがあまいようなら、さらに4~5分お好みの固さになるよう加熱して下さい。
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