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照りウマ!照りウマ!●情熱自家製焼豚
by ムージカムージカ
まさかお家でできるなんて♪もっと作っておけばよかった~って思いますよ!
コツ、ポイント
◎ロースがおすすめ。ももは油の固まりの部分がなくていいがちょっと固めになる。 ◎中華鍋がなかったらフライパンでいいが、煮込む時にナベに肉汁も一緒に移しましょう。
材料
(1固まり)
豚肉かたまり(ロース)
400~600g
白葱
青い部分2本分
生姜
1カケ
にんにく
1カケ
A)水
1400cc(7cup)
A)醤油
150cc
A)酒
150cc
A)砂糖
大さじ3
蜂蜜
大さじ2
A煮汁
1/2~2cup
塩
少々
コショウ
少々
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
焼豚って買うと結構高い・・・自分で作れないかな~と挑戦!
1.
たこ糸でお肉をしばる。 よくハムにしましまにあとがついてますよね? あんな感じで。 塩コショウしてなじませる。
2.
白葱は青い部分を用意、生姜は1カケを2等分に、にんにくも皮をむき、2等分に。
3.
中華鍋を熱してゴマ油を入れて、中火でお肉の表面に焦げ目をつける。(中まで火は通らなくていい) そこにA(4種)を入れて沸騰するまであくを取りながら煮て、あくが取れたら弱火でじっくり煮る。 <1時間>
4.
3)をボウルにうつし3時間ねかす。(その時、何回か間でお肉をひっくり返してあげましょう)
5.
再び熱した中華鍋にごま油、そしてもう一度お肉に焼き目をつけ、煮汁と蜂蜜を加え、 煮立たせてからめる。 ※蜂蜜は煮汁の味で調整してください。
6.
冷ましてからひもを切る。
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