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あっさりでまろやかなキムチ豆腐グラタン
by Kazu_papa
グラタンにキムチと豆腐を入れてみました。和・洋・韓の合作です。
コツ、ポイント
グラタンのソースの作り方等は奥薗壽子さんの本「ズボラ人間の料理術」が元になってます。この方法はホワイトソース作りが失敗しなくていいです。
材料
(2人分(ソースはもっと多いです))
たまねぎ
1こ
小麦粉
大さじ3
オリーブオイル
大さじ2程度
牛乳
500cc
ジャガイモ
1個
マカロニ
100gぐらい
コンソメ(顆粒)
少々
塩
少々
コショウ
少々
豆腐
半丁
キムチ
好きなだけ
とろけるチーズか粉チーズ
好きなだけ
このレシピの生い立ち
子どもが好きなグラタンをちょっと大人向けにアレンジしてみました。
1.
豆腐を1cmほどのさいの目に切り、レンジでチンして水気を切る。
2.
たまねぎはみじん切りに、ジャガイモは1.5cmほどのさいの目に切る。
3.
厚手の鍋(できればホーロー)にオリーブオイルを入れてたまねぎを炒める。ある程度炒めたら、そこに小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなる程度炒める。 (焦がさないように、火加減に注意してね。)
4.
冷たい牛乳を一気に入れて、よくかき混ぜる。そこに、ジャガイモ、マカロニを入れて時々かき混ぜながら弱火で煮る。大体10~15分ぐらいでやわらかくなる。とろみがつきすぎたら、牛乳を加えて調節する。
5.
コンソメ・塩・コショウで味をつける。(えびなんかはこのときに入れてさっと表面だけを火を通す。)このまま焼けばただのグラタンです。
6.
せっかくなので、キムチ豆腐グラタンに。豆腐を一番下にして、その上からキムチを入れ、その上にホワイトソースをのせます。チーズをのせて、オーブンで焦げ目がつくまで焼きます。
7.
普通のグラタンよりもあっさりといただけます。結構ボリュームもでてOKです。
https://cookpad.com/recipe/85771
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