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東坡肉風☆鶏肉煮
by いいくん
紹興酒を使った鶏の煮込みです。 しっかりとした味付けですので、 野菜たっぷりで食べて下さいね。
コツ、ポイント
調味料のバランスはお好みで構いません。 チョット甘さ控えめにしていますので、 お好みで糖分を加えてください。 煮汁が残ったらラーメンスープなどに使えます。 今後胸肉でも作ってみようと思ってます。
材料
(4人~)
・鶏もも肉
3枚(700~800g)
・塩コショウ
適宜
・紹興酒『塔牌』
大匙2~3
☆醤油
(お好み)~70cc
☆紹興酒『塔牌』
100cc
☆水
150cc
☆ニンニク
2~3個
☆長ネギの青い部分
2~3本
☆生姜
薄切り4~5枚
☆みりん
大匙2~3
このレシピの生い立ち
東坡肉(トンポーロー)の味が好きだけど、時間がかかるので 鶏ももで手軽に出来るかなと思い・・・
1.
肉に塩コショウ・紹興酒をふって軽くもみ、30分くらい放置(・の材料)
2.
テフロン加工のフライパンで両面(特に皮目)に焼色を付ける
3.
圧力鍋に☆(ニンニクは切るか潰す)と油を切った2を入れて 10分前後加圧して安全弁が落ちるまで放置
4.
充分味はついています。薄く感じたら、煮汁を煮詰めて餡にしたり、そのままかけてもOKです(レタスで包んで食べました♪)
https://cookpad.com/recipe/858039
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