メキシカンだ~い好きな私。
時間がある時はこのチリコンカンを大量につくり、そのまま食べたりタコライス・メキシカンチキン・ナチョス・メキシカンハンバーグなどなんでもメキシカンにしています。冷凍もできます。
コツ、ポイント
キドニービーンズは最近どこのスーパーでも見かけるようになりました。これを機会にチリパウダーを買ってみてください。
1.
豆はざるにあけて、水気を切ります。
玉ねぎ・にんにくはみじん切りにします。
鷹のつめは辛いのが好きな方は刻んで種も使い、苦手な方は丸のまま使います。
トマトは熟していれば皮をむく。熟していなければそのままでも大丈夫。面倒でなければ湯剥きする。
2.
深め&大きめのなべにサラダ油(分量外)を熱し、にんにく・鷹のつめを香りよく炒めます。
香りがしてきたら牛挽肉と玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。
3.
豆を加え、塩・こしょう・チリパウダーで味をつけ、角切りにしたトマト・トマトの缶詰を加えます。煮立ったらコンソメを入れ、弱火でことことと煮込みます。
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