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デュラムセモリナで作る生パスタ!
by Kazu_papa
やっぱり、パスタというからにはデュラムセモリナで作らないと。前回の反省もこめて、リベンジです。
コツ、ポイント
根気強く練る!!!
材料
(2人分)
デュラムセモリナ
200グラム
卵
2個
塩
少々
オリーブオイル
少々
打ち粉(強力粉)
少々
このレシピの生い立ち
kazuがいきなりミートソースを食べたいと言い出したから。
1.
デュラムセモリナ粉をボールにいれ、中央をくぼませます。そこに卵を入れ、塩も加えます。(卵は別の器で割ってから入れましょう)
2.
フォークで卵を溶きながら、周りの粉を徐々に混ぜていきます。ある程度混ざったら、全体に卵の水分をいきわたらせるように混ぜます。
3.
さらに混ざったら、フォークの粉を落として、手でまとめていきます。ある程度まとまったら、板に移してしっかりとこねます。このとき、手やボールについた粉もきっちりと練りこみましょう。
4.
全体に均一になったら、表面にオリーブオイルを塗って、ラップでくるみ、20分以上寝かします。
5.
生地の表面に打ち粉をし、生地を伸ばしていきます。パスタマシーンの時は、マシーンに入る程度に伸ばし、うすくのばしたら、3つに折りたたみ、またのばしを数回繰り返します。 麺棒を使う方は根気よくやって下さい。打ち粉もマシンや麺棒につかないように適当に打ちなが
6.
目的の厚さまでのばしたら、5分ほど乾かします。
7.
乾かした生地を好みの幅にきります。切り口がくっつかないように、打ち粉をし、軽く乾かします。
8.
たっぷりのお湯に塩とオリーブオイルをいれてゆでます。時間は1~2分ぐらいでしょう。
9.
お好みのソースでいただきます。
https://cookpad.com/recipe/85908
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