ムースのはずだったのに、固まりが弱く(ゼラチンが足りない?)クリームのようなムースになりました。これはこれで美味しいです。
ムースになった方、ご一報ください。
2.
イチゴはフードプロセッサーにかけてピューレにし、グラニュー糖、レモン汁を加えて混ぜておきます。
3.
生クリームを6分立てくらいまで(泡たて器ですくうと、さらさらと落ちるくらい)たて、飾り用に少し1/4ほど取っておきます。
4.
粉ゼラチンを湯せんにかけ、溶かし、イチゴのピューレに混ぜ、氷水を当てながらとろっとするくらいまで混ぜる。
5.
4の中に3の生クリームを半分ほど入れ、よくかき混ぜ、混ざったものを3のボウルに移して、更によく混ぜる。
6.
カップに入れて、冷蔵庫で冷やし、3で取りおいておいた生クリームにグラニュー糖を好みの甘さに混ぜて、9分立てくらいにし、上に飾る。
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