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秋田ばあちゃん直伝☆夏のがっこ(漬け物)
by snowseed
秋田弁で漬け物はがっこと言います。大好きな夏の定番2品がこちら☆祖母は樽につけますが私は手軽にジップロックで。
コツ、ポイント
もっと早く食べたい場合は叩きキュウリにしたり茄子に切り込みを入れると3時間くらいで食べられます。
材料
■
☆キュウリのからし漬け
キュウリ
3本
塩
小さじ1/2
塩
小さじ1
粉からし
小さじ1
砂糖
小さじ3
酒
少々
■
☆茄子漬け
茄子
小ぶりのもの10個
塩
小さじ2
みょうばん
小1
砂糖
小さじ2
酒
少々
このレシピの生い立ち
ばあちゃんが漬けるがっこはキロ単位、もっと手軽に出来たらと思い、分量はばあちゃん直伝にてジップロックで仕上げました。秋田ではお茶うけにもがっこですよ
1.
☆キュウリのからし漬けはキュウリを小さじ1/2で板ずりする。
2.
ジップロックに塩、砂糖、からしを入れ酒少々で溶かす。
3.
2に1を入れ空気を抜いて密閉し冷蔵庫へ。一晩で食べ頃☆冷蔵庫の中のものを重しに使うと早く漬かりま。す
4.
☆茄子漬けはジップロックに調味料全てを入れ、これも酒少々で調味料を溶かします。
5.
洗った茄子をジップロックに入れ、もみもみ。馴染んだらこちらも空気を抜き、密閉して冷蔵庫へ。一晩で食べ頃です。
https://cookpad.com/recipe/860887
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