ふわふわクラムの食パンにうずまきあん。
トーストして 有塩バターを塗ると…
もう最高です~♡→ܫ←♡
コツ、ポイント
綺麗な渦巻きにする為には更に頑張らないと…
あん部分に空洞ができないようにしたいなぁ~
クラムはきめ細かく、ふわふわ。
見た目よりあっさりしています。
1.
★下準備
ゆであずきを潰しながらこってり煮詰める。150g程度になります。そのうち100g程度を使用。冷ましておく。
2.
★初めからこしあんを使う場合は、100g程度あればOKです。
3.
牛乳は30℃ぐらいに温めておく。
HBに小豆以外の材料を入れ、生地作りコースでスタート。
4.
1次発酵が終わったらガス抜き→丸め→ベンチタイム15分。
5.
めん棒で17×28cmぐらいの長方形に伸ばす。
6.
両端・手前1cmを残し全体の2/3強に均等にあんを塗る。
7.
手前からくるくるとしっかりめに巻いていく。
両端を含めてしっかり閉じる。
8.
型の片方に寄せるようにして生地を入れ、一番上の部分が型の1cm下にくるまで2次発酵させる。
9.
こんな感じで網の上に濡らしたクッキングペーパーをのせ、ラップで覆い乾燥しないように発酵させています。
10.
後もう少し!の段階でオーブンを190℃で余熱し始める。
11.
うちは熱風が出るタイプのオーブンなので、均一な焼き色をつける為、天板に網をのせてから型をのせました。
12.
190℃で28分焼成。
きっちりした角はでなかったけど、それもご愛嬌ってことで(∀`*ゞ)エヘヘ
13.
★今回はHBに捏ねだけお任せして、1次発酵から室温(30℃程度)でやってみました。
1次→1時間
2次→50分
14.
★1CWとキタノカオリを150gと50gで。
ふわふわ、ちょっぴりもちっと感もあってパン部分だけでも美味しい♡
https://cookpad.com/recipe/862761
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