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サクサク♪マカロン
by YUKI@ぷりん
あれれ…どうしよう、卵白だけ余っちゃった? そんな卵白を使ってできるお菓子です。子供たちは不思議な食感にやみつきです。
コツ、ポイント
★卵白は新鮮なものを使いましょう ★最後の「混ぜ」が一番のポイントですよ~
材料
(15枚)
卵白
50g
グラニュー糖
40g
アーモンドプードル
65g
粉糖
70g
このレシピの生い立ち
卵白を冷凍するのはいいけれどついつい溜め込んでしまうので その日のうちに使ってしまおうと「マカロン」を作ってみました。
1.
卵白をしっかりと泡立てて、グラニュー糖を少しづつ加えます。 更にしっかりしたメレンゲにします。
2.
アーモンドプードルはふるってサラサラの状態にします。 粉糖と一緒にメレンゲに混ぜ合わせます。(ゴムベラで混ぜましょう)
3.
ここが重要! アーモンドプードルがメレンゲの水分を吸い取っていくので泡がつぶれてくるのですが切るようにしっかり混ぜます。 艶がでて 持ち上げた時にゴムベラからボタッと切れて落ちるのでは混ぜ不足。 少しつながって落ちるくらいがベストです。
4.
絞りだし袋に丸型1cmの口金を付け、生地を入れて天板に敷いた上のクッキングシートの上に丸く絞ります。(直径2~3センチくらい) そのまま表面が固まるまで20分放置します。
5.
160度に温めたオーブンで15分焼きます。 焦げないように注意してくださいね。
6.
シートからはがすのにもコツがあります。 焼きあがったらすぐにクッキングシートの下に水を流してシートからはがします。 そのまま外そうとすると下面がボロボロになってしまします。 お好みでクリームを挟んでもおいしいです!
https://cookpad.com/recipe/86340
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