サンドウィッチなどにすると相性の良いピーナッツバターとバナナをマフィンに入れてみました。風味を生かすため、無塩バターを使用してみました。
1.
下準備です。
卵・牛乳は室温に戻しておく。
バターは耐熱皿に入れラップをかけ50秒くらい加熱する。
薄力粉はベーキングパウダーとあわせ2回振るう。
グラニュー糖も2回振るう。
2.
オーブンは180度に温めておく。
バナナはフォークの背などでつぶし、ピーナッツバターと混ぜておく。
3.
ボールにバターを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで良くホイップする。
4.
3.にグラニュー糖を少量ずつ加えよく混ぜる。
6.
5.に粉の1/3を入れさっくりと混ぜ、牛乳の1/2を入れ混ぜる。これを繰り返し、粉1/3→牛乳1/2→粉1/3→牛乳1/2→粉1/3というように混ぜていく。
この時練らない様にさっくりと混ぜる。
7.
6.にバナナとピーナッツバターを和えたものをいれさっくり混ぜる。
マフィン型にカップを敷き、生地を2/3くらい入れ、180度のオーブンで20~25分焼く。串をさして何もついてこなかったら出来上がりです!
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