近所のホテルでの料理教室に参加したときのレシピです。見た目よりかなりさっぱりですよ!
コツ、ポイント
○豚肉の代わりに鶏肉でもおいしいですよ
!
○付け合せのりんごは鍋でも出来ます。その場合はバターとグラニュー糖を鍋であたためて(焦げないように注意!)厚めにスライスしたりんごを加え、レモン汁、レモンスライス(適量)を一緒に煮てください。茶色く変われば出来上がりです。
2.
付け合せのりんごを作る。(◎印の材料)
耐熱皿にバターを塗り、スライスしたりんごを並べ、溶かしたバターをかけて、グラニュー糖をまぶす。
約10分ほどオーブンで焼く。(焦げないように!)
3.
フライパンに油とバターをしいて、豚肉を強火で両面焼く。片面が焼けたらふたをして蒸し焼きにする。焼きあがったら余分な油を捨てて、ブランデーで香付けする(なければワインやウイスキーでも)
4.
焼き終えたフライパンを洗わずそのまま☆の水を加えて少し煮詰める。水の量が半分以下になったらシードルを加え、さらに煮詰める。
冷蔵庫から出した直後の冷えたバター50グラムをつぶしながら加え、フライパンをゆすりながら混ぜる。塩、コショウ加えとろみがつける。
5.
りんごのつけあわせのうえに肉をのせて、ソースをかけ、赤コショウをまぶして完成!!!
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