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レタスなど葉野菜は余り水にさらすと栄養も逃げるし、氷水を用意するのも面倒・・・・冷気に触れさすとシャキッとなると聞いて試してみたら本当に冷水にさらした用にシャキットなったので以来この方法でしかやらなくなりました。