豚バラの旨味が大根と合ってご飯がすすみます。大皿にどかんと盛りつけて。
コツ、ポイント
豚の臭みをとるのにさっと一茹で。大根は米のとぎ汁で下ゆですると味がよくしみます。醤油:酒:砂糖=3:2:2
1.
大根は程良い大きさに切り分け面取りして、下ゆでする。豚バラは熱湯でさっと茹で水気を切り、3cmくらいに切る。
3.
熱した鍋に油を入れ、2の生姜を入れる。香りがたってきたら豚バラ、大根の順にいれ、油を回す。
4.
ひたひたの水をいれて、煮立ったらあくをすくい、酒、砂糖、醤油の順で入れ、落としぶたをして煮る。
5.
煮汁が減ってきたら、醤油、味醂を足して照りを出してできあがり!
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