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夏の定番漬物☆茄子漬け☆
by kieko
夏の定番漬物☆茄子漬け☆ いまいち上手くできなくて・・・これで茄子漬け完璧(*^^)v
コツ、ポイント
3で茄子が浮いて顔を出さない程度の重しでいいです。私は皿でふたと重石を兼ねます。 2Lのペットボトルの空いたものペットの肩位で切り、そこに1と2を入れ湯のみ程度の重石を蓋と重石にしてもいいそうです。
材料
茄子(漬け茄子)あまり大きくない茄子
500g
●塩
50g
●砂糖
75g
●水
500ml
みょうばん
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
うちに来るお客さんに教えて頂いたレシピです。 茄子1Kgのレシピだったのですが、1/2のレシピにしてみました。
1.
●を鍋に入れ沸騰させ、冷ます。
2.
袋に茄子、みょうばん、塩を入れ軽くもむ
3.
2を1に入れ、茄子が浮いてこない様お皿などで重石代わり。 一晩漬けて軽く水で流しヘタをとって朝の食卓にどーぞ(^^)
4.
1は2回使用できるそうです。 2回目は又沸騰させてから初めてね。 1回目から2回目が空くようでしたら冷蔵庫で保存。
5.
農婦mamaさんからピーマン・パプリカ・しし唐入りで作って頂きました。
https://cookpad.com/recipe/866115
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