豚バラのブロックと大根の煮物です
時間はちょっとかかりますが、ほっておいてもできるので、楽チンです
コツ、ポイント
一度冷やして、浮いてきた油を除くとあっさり仕上がります
1.
大根は縦に2等分した後、5cm幅程度に切って皮をむく。
(時間と心に余裕があったら、面取りして、米のとぎ汁で下茹でしましょう。しなくても問題ありません)
2.
豚バラのブロック肉を、3cm幅くらいの大きさに切る。
茹でると小さくなるので、気持ち大きめにきると良いです。
3.
1と2を深めのなべに入れ、だし汁をひたひたからちょっと多目に入れる。
4.
しょうゆ、酒、みりん、砂糖で味をつける。
目安はしょうゆ:酒:みりん=2:1:1ぐらいで。
1=大匙1~1.5ぐらい。
豚の臭みが気になる人は、しょうがの薄切りやねぎをいれます
5.
そのまま中火にかけて、沸騰したら、火を弱めて、灰汁をとります。
灰汁がとれたら、ふたをして20分ぐらい煮ます。
6.
時間があれば、火を止めて一晩おきます。
翌朝白く固まった油を取り除きます。
(油をとるとあっさり仕上がります)
食べる前に温めて食卓へ。
芥子を添えるとおいしい!
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