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しっとりフワフワ♥豆乳ショコラブレッド♥
by ティ☆
生クリームや卵を使っていなくても、しっとりフワフワになりました♥甘くて美味しいおやつパンです(。◕‿◕。)
コツ、ポイント
★一晩おいて落ち着かせると、しっとりして美味しいです♥ ★生地は甘さ控え目、チョコチップの甘さでちょうどいい甘さになります。 ★型に入れずに小さく成形して焼いてもOKです♪ ★トップに粉砂糖をふって仕上げてあります。
材料
(18cmスクエア型)
■
生地作りはHB使用です。
強力粉
160g
最強力粉(スーパーキング)
20g
ココア
20g
●バター
20g
スキムミルク
15g
黒糖
20g
塩
3g
ドライイースト
4g
豆乳
160g
■
・・・・・・・・・・・・
●チョコチップ
50g
このレシピの生い立ち
★大好きなショコラブレッド♪豆乳を使って焼いてみました。 ★ブログ記事 → http://tttt.blog3.fc2.com/blog-entry-493.html
1.
★準備★ ①型にクッキングシートをしいておく。 ②チョコチップを3等分にしておく。
2.
●バター●チョコチップ以外の材料をパンケースに入れて「生地作り」をスタート
3.
スタートから8分位したら●バターを何回かに分けて入れる。
4.
捏ね上がった生地をきれいに丸め直して一次発酵させる。
5.
フィンガーテストをしてOKだったら、生地を3等分にしてベンチタイムを15分とる。 ※乾燥に注意※
6.
生地を麺棒で伸ばしてチョコチップを散らして手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。
7.
巻いた物の上を少し残して縦に切って、2本になった生地を交差してねじり、最後はしっかりと生地をつまんでとめる。
8.
型の真ん中、両端と3本並べて入れる。
9.
軽く霧吹きをして、30℃で40~60分、生地がふわっと1.5倍になるまで最終発酵させる。
10.
♣お家のオーブンの予熱にかかる時間を知っておくと便利です。時間を逆算して予熱を始めて下さい。♣ →190℃
11.
190℃に予熱したオーブンに入れて、温度を180℃に下げて18~20分程度様子を見ながら焼く。
12.
焼き上がったら型ごと落としてショックを与えて、パンを取り出して網に乗せて冷ます。
13.
レシピID :860870 しっとり柔らか♡♡豆乳ごまチーズパン♡♡
https://cookpad.com/recipe/866591
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