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*牛肉ハンバーグ★ブルーベリーソース*
by 綾タン
★牛肉のこま切れをミンチ変わりに使えば、肉っぽいハンバーグになります♪大人な味★酸味の効いたソースです★
コツ、ポイント
生のブルーベリーがなければドライでも大丈夫。以前プルーンで試しましたがOKでした。その場合は前夜から赤ワインに浸けこみます。 生牛肉は冷凍→半解凍の状態にすれば切り易いです。 なるべく焦げが出来ないように、弱めの火加減でじっくり焼きます。
材料
(大きい2つ分)
■
***ハンバーグ***
□牛肉(こま切れ)
300g
□玉ねぎ
1/2個
◆パン粉
1/2カップ
◆牛乳
大4
◆塩
小2/3位
◆卵
1個
◆コショウ・ナツメグ
各少々
*サラダ油
大2
■
**ブルーベリーソース**
☆ブルーベリー(ドライ可)
10~20g(お好み量)
☆赤ワイン
1/2カップ
☆オイスターソース
小2
☆ケチャップ
大1
☆チキンスープ
100cc
☆コショウ
少々
*バター
8g(大1/2位)
このレシピの生い立ち
わが家では、たまに牛肉こま切れ大安売りの時に買いだめしていたのを使い、ハンバーグにします♪生ブルーベリーがあり、合いそうだったので作ってみました。
1.
■ブルーベリーを赤ワインに浸けておきます ■玉ねぎはみじん切り ■牛こま切れは細かく包丁で切る(粗引きミンチの様に)
2.
ボールで牛肉と塩を入れ、よく練る →粘りが出たら、他の◆の調味料を入れ、更によく練る →玉ねぎ(生)を入れ、よく混ぜる
3.
(2)を2分割しダ円型の形に整える →フライパンにサラダ油を温め、焼く (弱めの中火)
4.
少し焼いたら、返して反対面を焼く →赤ワイン(ブルーベリーを漬けておいた内の)大2を注ぎ、蓋をして蒸し焼きする(弱火)
5.
何度かひっくり返して焼いたら、 真ん中辺りに串を刺し、透明の肉汁が出てきたら焼けています
6.
フライパンからハンバーグを取りだし、余分な油をペーパーで取り除き、 ☆の調味料を入れ、弱火でトロっとするまで煮詰める
7.
最後にバターを加えて溶ければ、火から下ろし、ハンバーグにかけて、 出来上がり♪
8.
プチちゃんがソースにジャムを使ってくれました^^♪ 大1~2を入れるそうです! とっても良いアイデア★ありがとう~!
https://cookpad.com/recipe/866902
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