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厚揚げと野菜の甘酢絡め
by リカ&チャコ
厚揚げ1枚にもやしたっぷりでボリュームアップ(*^-^)野菜はあるもので作っても構いませんよ!調味料さえ合わせたらすぐ!
コツ、ポイント
※合わせ調味料・水溶き片栗粉を準備して厚揚げや野菜の下処理をしたら後は出来るだけ強火で短時間で仕上げるようにしましょう。炒め物の基本です。 ※厚揚げのほかには木綿豆腐を水切りして使っても美味しく出来ますよ!!
材料
(3~4人分)
厚揚げ
1枚
もやし
300g
ピーマン(何色でも可)
1~2個
シメジ
1パック
長葱
20㎝位
▲インゲン
50g位
サラダ油(炒め用)
大さじ2
■
【調味料】
★ケチャップ
大さじ2
★お酢
大さじ2
★砂糖
大さじ1
★豆板醤
小さじ1/3位
★水
60cc
ゴマ油(仕上げ用)
小さじ1
●片栗粉
小さじ2
●水
小さじ4
このレシピの生い立ち
厚揚げと野菜を炒めてピリ辛のケチャップ味の甘酢で絡めました。意外と手早く出来る1品です。
1.
厚揚げは笊等に置き熱湯をかけて水切りして置きます。ペーパー等で水気を拭き取り食べやすい大きさに切って置きます。
2.
もやしは300g入りでしたので袋に水を入れて3回位水を取り替えてゆすぎ水切りします。(無精で何時もこんな感じで洗います)
3.
そのほかの野菜はもやしに合わせて切りましょう。今回のピーマンは赤を使いましたがパプリカでも緑でも良いですよ。
4.
フライパンに油を入れて野菜を炒めます。全体に油が回ればOKです。
5.
4に1の厚揚げを加えて全体に混ぜます。フライパンがあおれるようならばあおった方が良いですよ。
6.
調味料を合わせて置きます。
7.
5に6の調味料を加えて煮込みます。 出来るだけ強火で水分を半分位飛ばします。
8.
厚揚げが温まり野菜に火が入れば冷凍インゲンを3㎝位に来て加えます。生のインゲンは茹でて置きましょう。
9.
水溶き片栗粉を様子を見ながら入れてとろみをつけます。
10.
盛りつけたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/867103
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