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✿大和まなとプルプル卵のあんかけ✿
by なおぼぉ
プルプル卵とあんかけで野菜たっぷりたべれます。
コツ、ポイント
まなだけでなく、ほうれん草や小松菜など青菜なら何でもいいと思います。 鶏がらスープは100ccの水に顆粒の鶏がらスープの素を小さじ1弱溶かしたものです。
材料
大和まな
1束
塩
小さじ2
砂糖
小さじ1
卵
2個
サラダ油
適量
■
あん
玉葱(みじん切り)
1/2個
にんにく(みじん切り)
1かけ
●オイスターソース
大さじ6
●紹興酒「塔牌」
大さじ2
●鶏がらスープ
100cc
水溶き片栗粉
小さじ2
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
わが国の野菜の中でも最も古い菜っ葉のひとつ「大和まな」を手にいれた。いろいろ考えた結果、あんかけにしてみました。
1.
大和まなは5cmくらいの長さに切る。 鍋に湯を沸かし(1㍑くらい)塩・砂糖を入れ大和まなを茹でる。
2.
適当なやわらかさになったらざるにあげて水をきる。 水が切れたらお皿に盛る。
3.
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、溶き卵を流し、箸で混ぜながらプルプル卵を作る。できたらまなの上にのせる。
4.
小鍋にサラダ油を入れて熱し、にんにく・玉葱を炒める。●の調味料を入れて水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.
お皿に盛り付けてできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/867256
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