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うちの野菜春巻き
by かべちゃん
紹興酒『塔牌(トウハイ)』のモニターに当選。紹興酒を使うとコクが出るときいていたので、さっそく春巻きを作りました。
コツ、ポイント
紹興酒はすごいです。肉類を入れなくてもコクがでます。春巻きの皮は慣れないとうすく焼けないので、ちょっと難しいです。でも、厚みのある皮もトルティーヤみたいでおいしいです。
材料
(10センチの長さのもの13から14本分)
強力粉
200g
水
200cc
ピーマン
1個
ニンジン
3分の1本
玉ねぎ
2分の1個
コーン
ひとつかみ
まいたけ
2分の1株
オイスターソース
大匙1
鶏がらスープの素
大匙1
紹興酒
大匙1
塩・こしょう
適量
片栗粉
大匙1.5
このレシピの生い立ち
紹興酒『塔牌(トウハイ)』を使って、本格中華に挑戦!といっても、野菜春巻きです。
1.
まず、春巻きの皮を作る(もちろん買ってきてもOK) 強力粉に水を加え、菜箸で混ぜる
2.
野菜を千切りにする。
3.
油を引いたフライパンで野菜を炒める。
4.
しんなりしたら、紹興酒、オイスターソース、鶏がらスープの素を入れ、水溶き片栗粉を入れて具をつくる。
5.
4の具をバットに入れて冷ます。
6.
春巻きの皮を焼く。 テフロン加工のフライパンに1をすこしずつ流し、シリコンの刷毛で皮の形にのばす。
7.
周辺の皮がパリッとしてきたら、手でフライパンからはがし、皿にのせておく。ずらさないとくっつくので注意。
8.
皮に具を乗せて巻く。少なめの油でカリッと揚げればできあがり!
https://cookpad.com/recipe/867415
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