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紹興酒「塔牌」を使った中華風肉じゃが
by たっちゃんのうち
家族みんなが大好きな肉じゃがを中華風にアレンジしてみました。
コツ、ポイント
いつもの和風だしで仕上げたあっさり肉じゃがよりも、コクがあり、美味しくいただけました。
材料
(二人分)
豚肉こま切れ
150g
人参
中半分
じゃがいも
中2個
たまねぎ
中半分
紹興酒
大さじ3
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
中華スープの素
大さじ1
このレシピの生い立ち
そのまま飲んでしまいたいぐらい良い香りの紹興酒を料理酒として使ってみました。
1.
豚肉に紹興酒大さじ1をふりかけ、各野菜を一口サイズに切っておく。
2.
お鍋に大さじ1の油をひき、お肉、たまねぎ、じゃがいも、人参の順番で軽く炒める。
3.
お鍋に具材が浸るほどのお水を加え、沸騰したらアクをとりながら、中華スープの素、紹興酒、砂糖、醤油の順に加え調味する。
4.
じゃがいも、人参に火が通ったら、火を止め、しばらく味をなじませ、再度加熱して好みの柔らかさにして完成。
https://cookpad.com/recipe/867710
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