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スブラキ(スヴラキ)&ジャジキ
by kouyou
ギリシャ料理です。お肉(ラム、カンガルー、ビーフ、チキンの胸肉、カジキマグロなど)の串焼き肉に、たっぷりのフレッシュ野菜&ヨーグルトソースをかけ、ピタパンに挟んで食べる【ギロス】お手軽な屋台料理です。
コツ、ポイント
ワタクシが食べたスブラギは、コショウのみ、タップリのスパイシィーチキンミートでした。
材料
(2人分)
★ジャジキ★
ヨーグルトドレッシング
ヨーグルト
150g
キュウリ
刻んで大匙1
ニンニク
摩り下ろし1片
ホワイトペッパー
適量
ホワイトビネガー(酢)
大匙1
オリーブオイル
大匙1/2
塩
小匙1/4~
■
★ミート★
ビーフ、ラム、チキンの胸、カジキマグロ
好みのもの300g
■
★マリネ液★
オリーブオイル
大匙1
レモン汁
大匙1/2
塩
少量
挽きたてブラックペッパー
大量
好みのハーブ
オレガノ、ローズマリーなど
★フレッシュ野菜★
トマト、オニオン、レタス、マッシュルーム
このレシピの生い立ち
移民の国、オーストラリアで出合ったギリシャ料理。ヨーグルトソースの【ジャジキ】が全てをサッパリ美味しくさせてます。我が家のお気に入りの味に追加しました。
1.
ジャジキを作ります。日本のヨーグルトは水っぽい為、コーヒーフィルターなどを2枚程度重ね、ザルに乗せヨーグルトの水気を切ります。
2.
約15分程度で・・・好みの固さ。
3.
微塵切りにして、塩を振ったキュウリの水気を絞る。
4.
その他の調味料を加え、味を調える。
5.
お肉のマリネ液を作ります。 オリーブオイルとレモン汁、タップリの挽きたてブラックペッパーを加え混ぜる。
6.
大き目の一口大にカットしたお肉を、約30分程漬け込む。
7.
焼きやすいように、串にさす。
8.
網焼き器か、魚グリル、フライパン、オーブン、オーブントースター、、、好みの調理器具でこんがり焼きます。
9.
野菜を沢山カットして用意する。
10.
焼きあがった、お肉を串から外し、カットした野菜を乗せる。ジャジキをタップリ添え、ジャジキのソース、サラダ、お肉を一緒に食す。
11.
ケアンズで仲良くなったフード店の子に「このお店のモーニングのお勧めは?」と質問したら「絶対サッパリしてて人気があり、美味しいよ!」と紹介されたギロス。本当にヘルシィーで旨かった。
12.
これはオーストラリアの屋台のtakeaway.です。お肉はチキンの胸。
13.
このお店はピタパンを、薄焼きにしてました。そして、3等分くらいにカットしてフィリングを巻いてくれたのです。
https://cookpad.com/recipe/86777
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