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゜☆○o。レモンバー。o○☆゚
by ✿まさっち✿
アーモンド風味のクッキー生地の上にレモンたっぷりの甘酸っぱいフィリングをのせて♫ 爽やかで濃厚なお菓子です。
コツ、ポイント
♦レモンは小サイズなら3個用意してください。 ♦フィリングに薄力粉を使用する場合、ダマになりやすいので気をつけてください。 ♦フィリングはねっとりした食感です。よく切れる包丁で、都度刃をふきながらカットしましょう。
材料
(20cm×20cm角型1台分。)
■
【クッキー生地】
バター
100g
砂糖
40g
◎薄力粉
100g
◎アーモンドプードル
30g
■
【フィリング】
レモン
2個(中~大サイズ)
たまご
3個(できればLサイズ)
■砂糖
180g
■コーンスターチ(薄力粉代用可)
40g
このレシピの生い立ち
アメリカで定番のお菓子、Lemon Bars♫ アーモンドの香ばしさをプラスしたくて土台に使用、自分好みの分量を模索しつつ出来上がったレシピです。
1.
レモンはよ~く洗って皮をすりおろす。 白い部分は苦いので、 表面の黄色い部分だけをすりおろします。
2.
半分に切って絞る。 絞り汁が100ml前後になればよいです。
3.
【クッキー生地】 室温にしたバターをクリーム状に練り、砂糖を加えてすり混ぜる。①を加えて混ぜる。
4.
◎印をふるい入れて全体がなじむまでさっくり混ぜる。 生地をラップで包んで30分~1時間休ませる。
5.
クッキングシートを敷いた型に④を入れ、ラップを被せて上から押しながら型に敷き詰める。 表面を均す。
6.
170℃に予熱したオーブンで20分焼成。 引き続き160℃に予熱しておく。
7.
【フィリング】 クッキー生地焼成中に作ります。 ボウルにたまごを割りほぐす。泡立てないよう白身のコシを切るように。
8.
■印を合わせてふるい入れて混ぜ、②を加えて混ぜる。
9.
⑥の上に流し入れ、気泡があればつついてつぶし、予熱したオーブンで30分焼成。爪楊枝をさして液状のものがつかなければOK。
10.
冷ましてお好みの大きさにカット。
11.
ピスタチオを飾って♫
12.
丸型(直径21cm)で焼いても。画像は焼き過ぎかも・・・ 粉糖でお化粧♫
https://cookpad.com/recipe/867791
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