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**甘スッパ辛い★自家製トマトソース**
by 綾タン
★オムレツにかけたり、ピザソースにも使います♪トマトの甘みとニンニク・セロリ等の香りが効いてます★
コツ、ポイント
弱火でコトコト、時間をかけてよく混ぜながら煮詰めます。 何回も作るのは面倒なので、沢山作って冷凍保存します。その場合、分量を倍増するのですが、唐辛子・ローリエは同じ分量でOKです。 コンソメ・ブイヨンを入れると塩分が増でしっかり目の味に。
材料
(出来上り約300g分)
□トマト
1kg(中6~7個)
□玉ねぎ
1/4個
□セロリ
茎1本
□ニンニク
2かけ
◆唐辛子
1本
◆ローリエ
1枚
◆砂糖
20g
◆塩
5g
◆コショウ
少々
*酢
20cc
このレシピの生い立ち
プレーンのオムレツに市販のトマトケチャップが飽きてきていたので、トマトの季節ということもあり、作ってみました。 農協で貰ったケチャップの作り方の紙を見ながら、アレンジしています。
1.
■トマトはヘタと青い芯を取り除き乱切り ■玉ネギ・セロリ・ニンニクはすりおろす(フードカッターのすりおろし機なら楽♪)
2.
切ったトマトを鍋に入れ、中火にかける 煮立ったら少し火を弱める (焦げないように 木べらで混ぜながら煮る)
3.
トマトから水分が出て、こんな感じになります
4.
木べらで実を潰しながら、②からの行程で、 合計約10分位煮る
5.
ザル等で裏ごして、 皮と種を取り除き、 鍋に戻す →かき混ぜながら、半分位の量になるまで煮詰める (弱めの中火)
6.
煮詰まったら、 すりおろした、 玉葱・セロリ・ニンニク・◆の調味料を全部入れる ★辛くしたい時は、唐辛子を増・輪切します
7.
煮立ったら、 弱火でじっくり! トロトロになるまで煮詰める (⑥の2/3位の量になるまで)
8.
煮詰まったら、 最後に酢を入れ ひと煮立ちさせて、 出来上がり♪ →すぐ使わない分は長期保存の場合小分けにし、冷凍します
9.
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