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コク南蛮漬け♪で、野菜スタミナメニュー
by sayangya
夏バテ予防に、油と相性のいい夏野菜をたっぷり南蛮漬けに(*'-^*)
コツ、ポイント
紹興酒がない場合は、日本酒でも代用できますが、紹興酒のほうがコクと香りが強いので、プロっぽい味になります♪
材料
(4人分)
ナス
6本
玉ねぎ
1個
人参
1/2本
ピーマン
2個
★しょうゆ
50cc
★酢
50cc
★砂糖
大さじ1~2
★紹興酒「塔牌」
大さじ2
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
夏バテ予防に、夏野菜をたっぷりな南蛮漬けを作ってみました。紹興酒「塔牌(トウハイ)」を使うとコクと香りが増してグンとお店の味に♪
1.
ナスは縦半分(大きい場合はさらに横に半分)にし、火が通りやすいよう、斜めに格子状の切り込みをいれる。
2.
ナスのあくを取るため、塩(分量外)をふり掛け、30分ほどおく。水分が出て、揚げる時間も短縮できる。
3.
その間に、ほかの野菜を、千切りにする。 ★の調味料をすべて鍋に入れ、人参も加えて煮立て、沸騰したら火を止めておく。
4.
「2」のナスの水分をキッチンペーパーで拭き取り、油で揚げ、深さのある平らな耐熱容器に並べる。
5.
「3」に玉ねぎ・ピーマンを加え、再度沸騰させて、「4」にかける。
6.
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
7.
紹興酒「塔牌(トウハイ)」を使用しました。
https://cookpad.com/recipe/869226
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