摩り下ろしたニンジンが、自然な甘さ。お肉と煮込んで出来上がり!
コツ、ポイント
お肉は、お好みのモノを。カレー風味、チーズ風味、トマト風味、クリーム風味、ミソ風味などなど、イロイロ、アレンジ可能。
1.
鶏肉を食べやすい大きさに切って、塩、コショウで下味をつけ、小麦粉を塗しておく(ビニール袋に入れてやれば、便利)。
2.
玉ねぎを適当な大きさに切る。ニンジンを良く洗い、摩り下ろしておく(皮を剥かなくてOK)。
3.
お鍋にバターを熱して鶏肉を炒め、表面にコゲ色をつけ、一旦お皿に取り出す(完全に火を通す必要なし)。
4.
次に、その鍋にバターを少々足して、玉ねぎを、鍋に付いたコゲを、こそげ落としながら炒める。
5.
ニンジンを投入(火を一旦止めて、摩り下ろしながら入れてもヨイ)。炒め合せる(焦げそうなら、少々水を入れて調整)。
6.
鶏肉を戻しいれ、ワインを振りかけてアルコール分を飛ばし、蓋をして、シバラク煮込む(焦げそうなら、少々水を入れて調整)。
7.
鶏肉に火が通れば、塩コショウで味を調節して、好みでバターを落して、スグ火からおろす。
8.
お皿に盛り付け、あれば生クリームやパセリをアシラッテ、召し上がれ!
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