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ふきの葉とベーコンのイタリアンいため
by がりちゃん
ふきの茎は、一般的な和風の味付けで季節感があって春の味。 葉っぱは、ちょっとほろ苦い味わいを活かすため、きんぴらなどにすると、ちょっとした箸休めになる。 きんぴら風にベーコンを加え、イタリアン風に仕上げてみたら意外や意外、ベーコンがふきとマッチング。
コツ、ポイント
ふきの葉は洗いながら、傷んでいる部分を除くこと。 傷んでいる部分が多いならこの料理は諦める。 店で葉っぱの新鮮なものを買うことがこつ。
材料
(X人分)
ふきの葉
ふきの軸を使った残り
ベーコン
大体1束あたり4枚くらい
オリーブオイル
適量
こしょう
適量
オレガノ
適量
バルサミコ酢
適量
中華またはコンソメだし
適量
このレシピの生い立ち
和風に味付けをしないので、完全に1束のふきから2つの全く味わいの違うメニューが出来あがる。 パーティーで、いかにも豊富なメニューとなる。
1.
ふきの葉を洗いながら、傷んでいる部分を除き、繊維方向に1枚を数等分する。 この葉を束ねて、細く切る。 ベーコンは長さ1から2CMくらいで、できるだけ細く切る。
2.
熱した中華鍋(フライパンならかなり大きいもの)にオリーブ油を入れ、回して全体に。 先の材料を入れ、強火~中火で、よくいためると、その内に水分が出てくるので、水分が少し飛んでなくなりかけたら、弱火にして味付け。
3.
コショウ、オレガノ、中華または、西洋だしをふりかけ、よくかきまぜ、最後にバルサミコ酢を入れ良くかき混ぜて出来あがる。 盛り付けは、おちょこなどに盛ると上品な感じ。
https://cookpad.com/recipe/87027
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