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辛子菜と麹味噌豆腐の炒飯
by 自然児*Hal
辛子菜がピリッとシャキッ、豆腐の味噌漬でまろやか〜オリエンタルな味わい
コツ、ポイント
材料
(2)
炊いた御飯(胚芽米や玄米が風味UPでオススメ)
1合
辛子菜(わさび菜)
1茎
大根(食感だから無くてもOK)
2cm
玉葱
4分の1
豚挽き肉(黒豚とか香りと味わいの有るもの)
50g位
豆腐の味噌麹漬け
大匙1
老酒(日本酒でも)
大匙1〜2
みりん
小匙2
生姜、黒胡椒、コリアンダ-(同量割の粉末)
小匙半分
塩
少々
このレシピの生い立ち
美味しい辛子菜を頂き、酒の肴に作った豆腐の味噌漬が中途半端に残って居たので…
1.
大根・玉葱5mm角位、辛子菜は1cmに刻み葉を残し豚肉と炒める
2.
生姜・黒胡椒・コリアンダ-、酒、味醂を加え少し強火でアルコールと余分な水分を飛ばす。
3.
御飯を入れ切る様に炒めほぐしパラパラにする、辛子菜の葉の部分を加える
4.
潰しペースト状にした豆腐味噌漬を加え均一に炒め、塩で調味をして完成。
https://cookpad.com/recipe/871382
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