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鶏肉のシソ味噌マヨ焼き
by KT121
香ばしい味噌とシソの香りがたまりません。 焼き方①②③はお好みでどうぞ。
コツ、ポイント
レシピ写真は①のオーブンで焼いたものです。 この分量だと、もも肉2枚程度漬けれるかと思います。豚肉や魚、豆腐の味噌焼きにも。
材料
(2人分)
手羽元(またはもも、胸身をお好みで)
6~8本
ごま油(焼き方③の場合のみ)
大1
酒、塩・ブラックペッパー
少々
■
シソ味噌
味噌
大2と1/2
青シソ(細かく刻む)
大8~10枚
マヨネーズ
大1
砂糖(蜂蜜でも)
大1弱
にんにく・しょうが(おろす)
各1かけ
だしの素
ふたつまみ
ごま
大1
ごま油
大1
酒
大1
このレシピの生い立ち
育ってきたシソで今年もシソ味噌を作りました。 活用法に思いついて作ってみたら、とてもおいしかったのでレシピに。 シソ味噌はこのレシピ向きに若干アレンジしてあります。
1.
鶏肉は味がしみやすいように表面をフォークで刺しておく。酒を振って極軽く塩・ブラックペッパー。
2.
小さな鍋にごま油を入れてにんにくとしょうがを炒める。香りが出たらしそを加えてしんなりするまで炒める。
3.
シソ味噌の残りの材料を加え、弱火で練るように炒める(焦がさないよう)。出来上がったら火から降ろして冷ましておく。
4.
鶏肉全体にシソ味噌を適量塗ってビニール袋に入れ、冷蔵庫で数時間~一晩寝かす。
5.
焼き方①180℃に予熱したオーブンで20~25分(肉の厚み・大きさにより)焼く。途中焦げすぎるようならホイルをかける。
6.
焼き方②薄めの切り身であればグリルでも。焦げやすいので注意!予めレンジ加熱してからグリルで仕上げても良いかと思います。
7.
焼き方③フライパンにごま油を入れて弱めの中火にかけ、鶏肉の表面をこんがりと焼き付ける。
8.
全体にいい色がついたら水50~100ccを入れて蓋をして火を弱めて蒸し焼きにする。
9.
★シソ味噌は冷凍保存も出来ます。使いやすい量を小分けにすればいつでも使えて便利。
https://cookpad.com/recipe/871843
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