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自家製ペーストでグリーンカレー
by タータンユダ
野菜たっぷりグリーンカレー。辛さ控えめです。
コツ、ポイント
レシピID 871828の自家製カレーペーストです。ペースト自体の辛さ塩気を抑えているのでお好みで調整してください。このレシピのまま作ると甘めです。また、野菜の分量は目安です。カレーに合いそうな野菜をたっぷり入れて美味しくしてくださいね。
材料
(4人分)
サラダ油
大匙1
玉ねぎ(粗みじん切り)
中1個
グリーンカレーペースト
大匙2-3
水
1/2カップ
ココナッツミルク
400cc
鶏もも肉
500g
ライムの葉
5-6枚
かぼちゃ (一口サイズより少し大きめに切る)
300g
なす (一口サイズより少し大きめに切る。さらにアク抜きのため塩をふりかけ20分ほど放置した後水で洗い流す。)
200g
インゲン (へたと筋を取って半分にする)
130g
ブロッコリー (一口サイズに分ける)
200g
ココナッツシュガー又はブラウンシュガー
小さじ1
ナンプラー
大匙2-3お好みで
ライム汁
大匙2
このレシピの生い立ち
夫ともども大好物のタイ料理をできる限り手作りしたいと思って。夫はかぼちゃ入りはちょっと。。みたいですが、作る人の権限で。
1.
大きめの浅い鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。少し火が通ったらカレーペーストを加えさらに1-2分炒める。
2.
分量の水、ココナッツミルクを注ぎ煮立ったら、鶏肉、ライムの葉、かぼちゃを加えて弱火で20分ほど煮込む。
3.
さらになす、インゲン、ブロッコリーを入れ、すべての野菜に火が通るまで煮込む。
4.
砂糖を加え、ナンプラーで味の調節をする。ライム汁を絞ってひと煮立ちさせたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/872015
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