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白胡麻プリン
by soie.fille
ムースのような優しい食感のプリンです。
コツ、ポイント
・生クリームの泡立て方で口当たりが変わってきます。お好みの口当たりを見つけてください。 ・氷水に当てすぎるとボールの中で固まり始めるので、手早く行いましょう
材料
ゼラチン
9g
水
大さじ4
練り胡麻(白)
100g
砂糖
100g
生クリーム
200cc
牛乳
300cc
バニラエッセンス
少々
黒蜜
少々
きな粉
少々
このレシピの生い立ち
職場で練り胡麻を作るときに捨ててしまう、残りの練り胡麻から生まれました。
1.
ゼラチンを分量の水でふやかしておく。
2.
鍋に練り胡麻・砂糖を入れ、牛乳を加えて混ぜる。
3.
②の鍋を火にかけて温め、①のゼラチンを入れて溶かす。
4.
鍋を火から下ろし、荒熱が取れたら裏ごしをしてボールに移す。
5.
生クリームを七分立てにする。
6.
④の底に氷水を当てながら、ゴムべらで混ぜる。(固まるときの胡麻のと牛乳の分離をなくすため)
7.
⑥でとろみが出てきたら、⑤とバニラエッセンスを加えて混ぜる。
8.
好みのカップに入れて、冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/872057
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