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たくあん入り!まぐろの手こね寿司
by ななまま
タクアンとまぐろのはごたえがマッチして 美味しいです!
コツ、ポイント
写真のたくあんは少し細かく切りすぎたので、 大きめのみじん切りの方が存在感があるかも知れません。
材料
(約3〜4人分)
まぐろ赤身
1冊
♣サラダ油
小さじ1
♣醤油
大さじ1
♣わさび
お好きな量
♣細ネギのみじん切り
5本分
たくあんみじん切り
1/4本
固めに炊いたごはん
2合
すし酢
1/4カップ
■
薬味
ミョウガ
2個
大葉
10枚
このレシピの生い立ち
回転寿司で人気の「トロたく」のアレンジです。 トロじゃないけど,下味を付けた赤身で十分美味しかったです。
1.
まぐろは薄く削ぎ切りにして♣に30分程つけ込む。
2.
薬味のミョウガは縦半分に切って,端から小口切りにする 大葉も縦半分に切って細切りにして両方水にさらす。
3.
炊きたてのごはんとすし酢をまぜて酢飯を作っておく。 人肌になったら,たくあんを混ぜて,まぐろをさっくりと混ぜ合わせる。
4.
お皿に盛りつけて,よく水気を切った薬味を乗せて混ぜながら食べる。
5.
❖参考までに寿司酢の配分 酢‥‥1/4カップ 砂糖‥‥大さじ1 塩‥‥‥小さじ半分 をよく混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/872059
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