TVで砂肝を叩いてるのをみて、思いつきました(笑)サクサクコリコリで食べやすい!ネギ塩も間違いないです♥
コツ、ポイント
ネギは軽く火を通したものと、生のもので香りを!
レモンの酸味はお好みで調整して下さい。
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1.
砂肝は半分に切って、ラップで挟んで肉たたきやすりこぎなどで叩く。ちょっと潰れるくらいしっかりと!
3.
タレ。みじん切りにした長ねぎの白い部分をゴマ油で弱火で炒める。日本酒・ガラスープ・塩・胡椒を入れて火を止める。
4.
3の粗熱が取れたらレモン汁を加え、残りのネギを加えて冷ましておく。
5.
砂肝の水気を取り、片栗粉を薄くまぶして、180度のサラダ油でカラッと揚げる。
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