文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ぶり大根(ぶりの臭みなし!)
by Ayagon
いつも味付けに失敗する私でも美味しく出来ました!
コツ、ポイント
ぶりのアラでも美味しいのですが、食べるときに面倒なので切り身にしました。骨を取る時に多少身がくずれてもOK。しょうがはチューブのものでもOK。
材料
(3人分)
ぶり(切り身)
3切れ
大根
半分(一人2輪切り)
塩
適量
■
《煮汁1》
水
1/2カップ
酒
大さじ4
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ1 1/2
しょうゆ
大さじ4
しょうが
1/2かけ
■
《煮汁2》
だし汁
2カップ
しょうゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
定番の和食おかずですが、あちこちのレシピを見て比べて、いろいろ組み合わせました。
1.
大根は厚さ2cmの輪切りにする。皮を厚めにむいて面取りをして、片面に十文字で厚みの半分くらいのところまで切り目を入れる。
2.
大根を鍋にいれかぶる程度の水をいれ、煮立ったら弱火にして20分間ほど煮る。
3.
大根を煮ている間に、ぶりは骨があったら抜き取り、1切れを2~3つに切って並べ、両面に多めに塩をふって10分おく。
4.
大根が煮あがったら、崩れないようにあみじゃくしで取り出し、お湯(水)を足して沸騰させる。
5.
沸騰したら、3のぶりを入れ、色が変わる程度にゆで、取り出す(ゆで汁は捨てる)
6.
鍋に《煮汁1》を煮立て、ぶりをいれて、落し蓋をして弱火で10分煮る。
7.
《煮汁2》を足し、大根をいれ、落し蓋をして、弱火で20分煮て、できあがり!
https://cookpad.com/recipe/87337
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.