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自家製ピザ
by toppo
生地からソースまですべて手作りです。 チーズも3種類をブレンドした オリジナルのピザです。 イタリアンの薄い生地で、 家族やお友達から大好評の一品です♪
コツ、ポイント
生地をのばすときは強力粉をたっぷり振って薄くのばします。 オーブンで焼く時は生地だけ下焼きすれば冷凍保存でき、いつでも簡単に食べられます。 トッピングしたあとはガスコンロのグリルで焼くとチーズが程よく焦げて本格的な味が出せます。
材料
(6枚)
強力粉
140g
薄力粉
60g
砂糖
18g
塩
5g
牛乳
18g
ぬるま湯(生地用)
128g
オリーブオイル
大さじ3程度
ドライイースト
7g
ぬるま湯(イースト用)
64g
砂糖(イースト用)
3g
トッピング材料
お好みで
チーズ
適宜
このレシピの生い立ち
おいしいピザが食べたい一心で 家庭用の石窯まで買っちゃいました(^^;) オーブンでは出せない300度の高温でチーズもバリッと焦げ目がついて、かなり本格的です♪
1.
イースト液を作ります。 45度程度のぬるま湯にドライイースト・砂糖を入れ混ぜ合わせる。10分程置く (注)お湯の温度は必ず守ってください、発酵したら容量が増えるので大きめの容器を使ってね。
2.
粉・砂糖・塩をボウルに振るい入れ発酵したイースト液・牛乳・ぬるま湯を入れ混ぜる、生地がまとまったらオリーブオイルを入れまとめる。ボウルから生地を出しこねる、ひたすらこねる!10分位
3.
生地をボウルに戻しあたたかい場所で1次発酵させる(約2倍に膨らむまで)1次発酵が終ったらガス抜きをして約100gづつに分ける、丸めた後2次発酵(20分程度)
4.
2次発酵まで終った生地に強力粉をまぶし、厚さ約3mm~5mm程度にのばす フォークなどで生地に空気孔をつける 250度のオーブンで約8分程度焼く(下焼き)
5.
下焼きした生地にピザソースを塗り、お好みでトッピングする、(たまねぎ・ベーコン・トマト・ピーマンetc)チーズを乗せたら250度のオーブンでチーズがフツフツ溶け出すまで焼く
https://cookpad.com/recipe/87391
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