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【圧力鍋】大好き♪クリームシチュー
by mari403
市販のルーを使いません。生クリームでこくのある味に仕上げました。大好きなクリームシチュー♪加圧3分♪煜
コツ、ポイント
野菜は何でも好きな物で○生クリームも植物性でも○カロリーが気になる方は牛乳でも○バターも有塩無塩マーガリン○スープは今回ブイヨン使いました。
材料
(4人分)
鶏モモ肉
300g
・塩胡椒
少々
ジャガ芋
2個
玉葱
1個
大根
1/2本
しめじ
1/2パック
●ブロッコリー
適当
サラダ油
大匙1
スープ
水500ml・ブイヨン2個
ブーケガルニ
1束
(orローリエ
2枚)
生クリーム
200ml
■
ブールマニエ
☆バター
26g
☆小麦粉
大匙2・1/2
塩胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
こくのあるクリームシチューが大好き。市販のルーを使わずに作りたかったので。
1.
肉・野菜は食べやすい大きさに適当に切る。肉に塩胡椒をふる。圧力鍋にサラダ油を熱し、肉を軽く炒める。
2.
●以外の野菜も加え軽く炒める。スープとブーケガルニを加え一煮立ちさせ灰汁を取る。おもりを高圧にセット、蓋をして加圧3分。
3.
加圧している間に、バター&小麦粉を練り合わせブールマニエを作る。●を塩水で湯がき、冷水にさらす。(トッピング用・色留め)
4.
急冷(蓋に布巾を被せ水をかけるか鍋底を水につける)し、ピンが下がったら蓋を開け、ブーケガルニを取出す。
5.
再び火にかけ、生クリームを加える。少量のスープでブールマニエを溶きのばして加え、少し煮て軽くとろみをつける。
6.
塩胡椒で味を調える。器に盛り付け●をトッピングして完成。
https://cookpad.com/recipe/874031
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