その昔ラグーってお肉のソースのことだと思っていました・・・(汗)
このレシピの生い立ち
ワインが好きなので合う料理をよく作っています
1.
玉ねぎ、にんじん、セロリは細かいみじん切り、蛸は粗いみじん切りにする。
2.
小鍋にコンソメキューブ、ケチャップ、湯剥きしたトマトを刻んだものを入れてソース状になるまで煮る。
3.
フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、みじん切りにしたにんにく、半分に切って種を出した鷹の爪を弱火で炒めて香りを出す。
4.
玉ねぎ、にんじん、セロリを炒め、しんなりしてきたら蛸も炒める。白ワインを入れ水分を飛ばす。
5.
2のトマトソースと輪切りにしたブラックオリーブを入れて5分ほど煮込み、味を見て必要なら塩こしょうで味を整える。
6.
茹で上がったパスタを5のフライパンへ入れ、手早く混ぜたら出来上がり。
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