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桜のアイスクリーム
by 桃園
桜の香りと程良い甘さと塩加減。花の頃に是非作りたいアイスクリームです。
コツ、ポイント
アイスクリーマがあると簡単に本格的な舌触りの物ができますよ。
材料
(4,5人分)
生クリーム
150cc
牛乳
100cc
卵黄
2個分
グラニュー糖
65g
桜の葉の塩漬け
4枚
桜の花の塩漬け
適宜
このレシピの生い立ち
以前某ホテルのフレンチのコースのデザートで出てきた桜のアイスクリーム。何とか作りたいと試行錯誤の末納得のできる物ができました。
1.
桜の花の塩気を水につけて抜く。がくや軸の部分は取って後で葉と一緒にすりつぶす。
2.
桜の葉の塩漬けをさっと洗い塩気を少し抜き、その後すり鉢でよくすりつぶす。(すり鉢に入れる前に細かくみじん切りしておくとすりやすい。)
3.
卵黄にグラニュー糖を入れすりあわせてよく溶かす。
4.
3に牛乳、生クリームを入れよく混ぜる。
5.
後はアイスクリーマーに入れて出来上がりを待つのみ。(アイスクリーマーがないときは凍らせかけては混ぜ、凍らせかけては混ぜしてなめらかに仕上げる)
https://cookpad.com/recipe/87409
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